打って、切って、茹でて…これ、なぁ〜んだ？
今回は、手を抜かないテヌッキー。
蕎麦（そば）打ち体験のご報告です！
集まったのは、そば好き、酒好きの４家族。
作る人・食べる人・呑むだけの人と役割分担（？）をしながら、美味しい蕎麦が出来ました。
メンバーに、岳地区「もみじ村」の蕎麦オーナーがいるので、有田町岳地区産の蕎麦を使い、小麦粉を2割加えた二八蕎麦に仕上げました。
じゃ、その奮闘ぶりをどうぞ！
登場する手タレ（手だけのタレント）は4人。ゴッツイ男性の手タレもいます。
【材 料】
有田町産蕎麦（そば）粉 ２００ｇ
小麦粉 ５０ｇ
水 １２５ｇ
【作り方】
１ そば粉と小麦粉を混ぜ、ふるいにかける
２ コネ鉢に１を入れ、水の半量を加え、手ですり合わせるようにパラパラとこねる
そばオーナーのHさん
３ 残りの水を加え、手のハラを使って、十分にこねる
（ポイント１ 乾燥を防ぐため必ず手が蕎麦についているように）
４ さらに、中の空気を抜くように丸めながらこねる
（ポイント２ 我らの師匠Ｔさんは、ヘソ出しと呼び、中心に生地を寄せながらこねます）
５ ホットケーキのように平べったくして、くっつかないように打ち粉をし、向きを変えながら麺棒でのばしていく。
６ 適当な広さになったら、麺棒にまきつけながら向きを変えて、真四角に広げていく
７ 屏風だたみにして、細く切り、一人分ずつ並べる。
８ よく沸いたたっぷりのお湯に、７をパラパラとほぐしながら入れる。
箸で静かにかき回して１〜１分半ゆで、表面に蕎麦が浮かんできたらすくいあげ、すぐに冷水にとる。
ゆでる
できあがり
茹でた蕎麦は、つゆで食べるだけじゃなく、サラダや鴨南蛮にアレンジして食べました。
【アレンジ例１】 蕎麦サラダ
水菜やパプリカと短めの蕎麦を混ぜる。味付けは、塩とコショウ、オリーブオイル。
【アレンジ例２】 鴨南蛮
＊材料は、深ネギ、鴨肉、ごぼう、だし汁などです
・深ネギは５�儖未里屬沈擇蠅砲掘▲�ーブンで焼く。ごぼうはそぎ切りにする
・熱したフライパンに油をひき、鴨肉（かたまり）は、軽く周りを焼いて食べやすい大きさに切る
・醤油ベースのだし汁を作り、焼いたネギ、鴨肉、そぎごぼうを入れて煮る
できた料理を4家族でワイワイいただきました！
耳よりな話
○そばの語源は？
引っ越しのとき、ご近所さまにお配りする「引っ越し蕎麦（そば）」。
これって、「“そば”に引っ越しました。おそばのように、長ぁ〜い付き合いを」ってことかな。
でも、蕎麦の語源は、「とがったもの」、「かど」などを意味する「そば」からきているらしい。
ところで、蕎麦の実は、まん丸ではなく、三角にとがっているって知ってたかな？
○低カロリーで話題のルチンもたっぷり！
疲労回復に効果があるビタミンB１やＢ２が豊富。酸化防止作用をもつルチンもたっぷりで、「体が喜ぶ」食材です。
炊く前
できあがり
